3 jesienne aromatyczne dania, którymi zaskoczysz gości

SAŁATKA Z PIECZONYCH KASZTANÓW Z DYNIĄ

Składniki:

• 1 mała dynia (np. hokkaido), pokrojona w kostkę
• 200 g kasztanów jadalnych, obranych
• 2 garście rukoli
• 100 g sera feta, pokruszonego
• 1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
• 1 granat, pestki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka octu balsamicznego
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Pieczenie dyni i kasztanów

• Rozgrzej piekarnik do 200°C.
• Dynię wymieszaj z 1 łyżką oliwy, solą i pieprzem. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
• Kasztany również wymieszaj z 1 łyżką oliwy, solą i pieprzem. Rozłóż na drugiej blasze.
• Piecz dynię przez około 20-25 minut, aż będzie miękka i lekko zrumieniona. Kasztany piecz przez około 15-20 minut, aż będą chrupiące.

1. Przygotowanie sosu

• W małej miseczce wymieszaj miód, ocet balsamiczny, sól i pieprz. Dodaj oliwę z oliwek i dokładnie wymieszaj.

1. Składanie sałatki

• Na dużym talerzu rozłóż rukolę.
• Dodaj upieczoną dynię i kasztany.
• Posyp pokruszoną fetą, plasterkami czerwonej cebuli i pestkami granatu.
• Polej przygotowanym sosem.

FILET Z GĘSI NA PURÉE Z BATATÓW

Składniki:

Filet z gęsi

• 2 filety z gęsi (ze skórą)
• sól i pieprz do smaku
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• 2 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Purée z batatów

• 3 duże bataty, obrane i pokrojone w kostkę
• 50 g masła
• 100 ml śmietanki 30%
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Filet z gęsi

1. Przygotowanie filetu:

• Natrzyj filety z gęsi solą i pieprzem.
• Na skórze filetu wykonaj delikatne nacięcia w kratkę, uważając, aby nie przeciąć mięsa.

1. Smażenie:

• Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
• Dodaj filety skórą do dołu i smaż przez około 6-8 minut, aż skóra będzie chrupiąca i złocista.
• Odwróć filety, dodaj rozmaryn i czosnek, a następnie smaż przez kolejne 4-5 minut, aż mięso będzie odpowiednio wysmażone (wewnętrzna temperatura powinna wynosić około 70°C).

1. Odpoczynek:

• Przełóż filety na talerz i przykryj folią aluminiową. Pozwól im odpocząć przez około 5 minut przed pokrojeniem.

Puree z batatów

1. Gotowanie batatów:

• W dużym garnku zagotuj wodę z solą.
• Dodaj pokrojone bataty i gotuj przez około 15-20 minut, aż będą miękkie.

1. Przygotowanie purée:

• Odcedź bataty i przełóż je z powrotem do garnka.
• Dodaj masło, śmietankę, sól, pieprz i cynamon (jeśli używasz).
• Użyj tłuczka do ziemniaków lub blendera ręcznego, aby uzyskać gładkie purée.

Podanie:

1. Na talerzu rozłóż porcję purée z batatów.
2. Na wierzchu ułóż pokrojony filet z gęsi.
3. Możesz udekorować danie świeżymi ziołami, np. rozmarynem lub tymiankiem.

PIECZONE GRUSZKI Z MIODEM

Składniki:

• 4 dojrzałe gruszki
• 250 g serka mascarpone
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 50 g orzechów włoskich, posiekanych
• 2 łyżki masła
• sok z 1 cytryny
• świeża mięta do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie gruszek:

• Rozgrzej piekarnik do 180°C.
• Gruszki przekrój na pół i usuń gniazda nasienne.
• Skrop gruszki sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.

1. Pieczenie gruszek:

• Ułóż gruszki na blasze do pieczenia, przeciętą stroną do góry.
• Na każdą połówkę gruszki połóż kawałek masła.
• Posyp gruszki cynamonem i gałką muszkatołową.
• Piecz w piekarniku przez około 20-25 minut, aż gruszki będą miękkie i lekko zrumienione.

1. Przygotowanie kremu mascarpone:

• W misce wymieszaj mascarpone z miodem i ekstraktem waniliowym, aż masa będzie gładka i jednolita.

1. Podanie:

• Wyjmij gruszki z piekarnika i pozwól im lekko ostygnąć.
• Na każdą połówkę gruszki nałóż łyżkę kremu mascarpone.
• Posyp posiekanymi orzechami włoskimi.
• Opcjonalnie udekoruj świeżą miętą.