Moskole – smaczny skrawek Podhala na talerzu
Moskole to danie, które od wieków gości na stołach mieszkańców Podhala. Te proste, a zarazem niezwykle smaczne placki z ziemniaków to prawdziwa wizytówka regionalnej kuchni. Choć składniki są niezwykle skromne, to efekt końcowy zachwyca prostotą i głębią smaku.
Trochę historii
Moskole to nie tylko danie, ale również kawałek historii i kultury. Placki te były przygotowywane przez górali na co dzień, jako pożywne i sycące śniadanie lub obiad. Ich przygotowanie nie wymagało wielu składników, które zawsze były pod ręką w góralskich gospodarstwach. Z czasem moskole stały się jednym z najbardziej charakterystycznych dań podhalańskiej kuchni i dziś cieszą się popularnością nie tylko wśród mieszkańców regionu, ale także turystów.
Jak zrobić moskole?
Przygotowanie moskoli nie jest skomplikowane, choć wymaga nieco cierpliwości. Oto prosty przepis:
Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 jajko
- sól, pieprz do smaku
- olej do smażenia (lub smażone bez oleju)
Przygotowanie:
- Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i zetrzeć na tarce.
- Do startych ziemniaków dodać mąkę, jajko, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać.
- Z powstałego ciasta formować niewielkie placki.
- Moskole smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Można je też smażyć bez oleju na rozgrzanej płytce.
- Gotowe moskole podawać na gorąco z kwaśnicą, kapustą lub jako samodzielne danie.
Wskazówki:
- Aby moskole były bardziej chrupiące, można dodać do ciasta nieco startego sera żółtego.
- Moskole można również piec w piekarniku na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Tradycyjnie moskole podawano z kwaśnicą, ale doskonale smakują również z innymi dodatkami, takimi jak: śmietana, twaróg, bryndza czy szpinak.
Moskole to danie, które warto spróbować przy okazji wizyty na Podhalu. Ich prosty smak i domowa atmosfera z pewnością przypadną do gustu każdemu.
